Dans le clan Dolfi, ces quatre frères et sœurs travaillent aux côtés de leur père Étienne, confiseur de métier, qui a repris en 2000 l’historique épicerie devenue chocolaterie, À la mère de famille. L’aînée, Sophie, est la première à rejoindre l’entreprise familiale et s’occupe des packagings. Elle est suivie par Steve (com’ et direction artistique), Jane (grands comptes) et enfin Jonathan (gestion de la production et de la marque). En 2018, c’est la consécration lorsque la maison rachète Stohrer, la plus vieille pâtisserie de Paris !