Après plusieurs expériences dans des restaurants en France et à l’étranger, c’est en 2014 que Loïc, mordu de rugby, ouvre sa première table : le Martin. C’est un lieu cosmopolite et vivant, pensé autour du partage et des saveurs. Le propriétaire y propose une synthèse de son parcours de Madrid à Londres, en passant par Paris. Aujourd’hui, fort de son succès, le projet a pris de l’ampleur et le Martin s’appuie désormais sur un large réseau d’approvisionnement direct, depuis le gin distillé maison jusqu’aux légumes qu’il fait pousser dans sa Sarthe natale. Sans oublier la mascotte des lieux : Saucisse, le chien.
