Thomas Teffri-Chambelland & Nathaniel Doboin

À droite, Thomas, biologiste reconverti en spécialiste de la pâte au levain et fondateur en 2007 de l’École internationale de boulangerie. À gauche, Nathaniel, infatigable baroudeur qui a travaillé dans la pub. C’est en 2012 que ces deux-là se rencontrent et s’associent pour lancer Chambelland, une boulangerie pionnière qui travaille exclusivement des farines de riz et de sarrasin, naturellement sans gluten et riches en nutriments, mais classées comme non panifiables. Depuis 2014, Chambelland gère son propre moulin dans les Alpes-de-Haute-Provence, ce qui permet au duo de garantir la qualité et la pureté de ses farines biologiques et atteste de l’ambition et du succès de leur projet.