Les deux fondatrices de Mamiche se rencontrent en 2016, alors qu’elles travaillent toutes deux à la com de marques alimentaires bio. Pâtissière de métier passée par les bancs d’une école de commerce, Cécile rêvait d’ouvrir une boulangerie nouvelle génération, centrée sur la créativité. Avec un oncle boulanger, Victoria, elle, était plutôt à la recherche d’un nouveau défi. Animé d’une volonté de fer, le duo se forme d’abord aux gestes du métier en passant par plusieurs stages, et un CAP boulangerie pour Victoria. Et c’est en 2017 qu’elles lancent enfin leur boulangerie ultra-moderne, qui compte désormais parmi les adresses fétiches de la capitale (avec une seconde ouverture en 2019).