Autodidacte de la cuisine, Delphine grandit à Bordeaux, où elle commence des études d’art avant de s’installer à Paris et d’enchaîner les boulots ; d’abord décoratrice pour le cinéma, puis assistante de l’artiste Dominique Gonzalez-Foerster. En 2005, après la naissance de son fils Diego, qu’elle a eu avec son partenaire, le chef Iñaki Aizpitarte, elle se lance à mi-temps en proposant des services de traiteur dans des studios photo. Après un passage en cuisine dans plusieurs adresses branchées de la capitale, elle décide enfin d’ouvrir sa propre table.