En 2013, après deux années passées derrière le bar du Dauphin, le spot foodie d’Iñaki Aizpitarte, et alors qu’elle approche de la trentaine, Camille décide de se lancer et ouvre La Buvette : une cave à vin qui fait aussi bar et café. Seule au comptoir, elle dispense vins naturels et assiettes à picorer, mais trouve également le temps de créer les menus de plusieurs tables, notamment celle de l’hôtel Le Pigalle. En juillet 2020, elle publie son premier livre, “La Buvette : Recipes and Wine Notes From Paris”, en collaboration avec la rédactrice américaine Kate Leahy (Ten Speed Press).