Figures incontournables de la scène food parisienne, c’est en 2002, chez Rose Bakery, que la boulangère autodidacte franco-anglaise Alice et la chef British Anna se rencontrent et deviennent amies. Après leur Bal Café, dont la carte s’inspirait en partie de l’expérience d’Anna au restaurant londonien le St. John Bread and Wine, le duo s’associe cette fois au mari d’Alice, Anselme, pour lancer un coffee shop nouvelle génération : Ten Belles. D’abord implanté sur le Canal St-Martin, le concept compte désormais deux nouvelles adresses, où l’équipe prépare un pain au levain plébiscité par tous les gourmands de la capitale.
